امولسیون (Natural identical flavor)

امولسیون نوعی کلویید مایع در مایع است که در آن دو مایع غیرقابل امتزاج (معمولا آب و روغن) به صورت قطرات ریز پراکنده در کنار هم به صورت یک فاز پیوسته قرار می‌گیرند. امولسیون‌های میوه‌ای به دو صورت رنگی و بدون رنگ قابل عرضه به بازار می‌باشند که بر اساس نوع استاندارد هر محصول می‌توانند با رنگ طبیعی و مصنوعی طراحی شوند. پایداری فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی در مدت ماندگاری امولسیون‌ها نقش موثری دارند.